添加物とは食品や商品の香りを整えたり、美味しくしたり、保存期間を延ばすときに使うものです。添加物にも色々あり、化学合成されたものから天然のものまで幅広くあります。ただ香料と書かれていても、何が由来のどんな成分で地球や人間の健康にどう影響するのかは書かれていません。
人間の健康や地球環境に影響を及ぼすものとして、化学合成添加物があげられます。
化学的に作られた添加物は、私たち人間が便利に過ごすために生み出されたものです。
食品添加物は旨味を感じさせる人工アミノ酸や酵母エキス、粘度をあげる増粘剤、腐りにくくする防腐剤や保存料、色を鮮やかにする着色料や発色剤、香りを付ける香料、分離を防ぐ乳化剤、甘みを感じさせる甘味料、膨らませる発泡剤、泡を消す消泡剤、酸化を防ぐ酸化防止剤、固める凝固剤、静菌作用のあるph調整剤etc…
合成添加物は何百種類とあり私たちが想像する以上にややこしい世界ですが、一つの目的のために合理的に作られており、その成分が体に与える影響はわかっていない部分も多いと言われています。
添加物とは食品や商品の香りを整えたり、美味しくしたり、保存期間を延ばすときに使うものです。添加物にも色々あり、化学合成されたものから天然のものまで幅広くあります。ただ香料と書かれていても、何が由来のどんな成分で地球や人間の健康にどう影響するのかは書かれていません。
人間の健康や地球環境に影響を及ぼすものとして、化学合成添加物があげられます。
化学的に作られた添加物は、私たち人間が便利に過ごすために生み出されたものです。
食品添加物は旨味を感じさせる人工アミノ酸や酵母エキス、粘度をあげる増粘剤、腐りにくくする防腐剤や保存料、色を鮮やかにする着色料や発色剤、香りを付ける香料、分離を防ぐ乳化剤、甘みを感じさせる甘味料、膨らませる発泡剤、泡を消す消泡剤、酸化を防ぐ酸化防止剤、固める凝固剤、静菌作用のあるph調整剤etc…
合成添加物は何百種類とあり私たちが想像する以上にややこしい世界ですが、一つの目的のために合理的に作られており、その成分が体に与える影響はわかっていない部分も多いと言われています。
一種類の成分の短期間による安全確認はされていますが、２つ以上の成分を合わせたときや年単位といった長期間での確認はされていません。
中にはアレルギーの原因とされているものや発がん性が認められているもの、神経症を疑われるものまであります。また、過去に使われていた化学合成添加物が現代では使用が禁止されているなど、不透明な安全性と言えます。そして、アメリカやヨーロッパでは禁止されている添加物を日本では承認されているケースもあり、何を信じれば良いのか分かりにくい状況です。
化学合成添加物を毎日摂取していくことで、過敏症、気だるさ、吐き気、頭痛、ホルモンバランスの乱れなども報告されており、奇形児が生まれる原因と言われていたり、アレルギー体質の子供達が増えた原因とも言われています。化学合成添加物をやめて生活しただけで体が軽くなったと言う人も多いのですが、その理由として、化学合成添加物の中には賞味期限を延ばすために菌の繁殖を抑えるものもあり、その成分が腸内細菌の活動を阻害しているなどとも言われています。
一種類の成分の短期間による安全確認はされていますが、２つ以上の成分を合わせたときや年単位といった長期間での確認はされていません。
中にはアレルギーの原因とされているものや発がん性が認められているもの、神経症を疑われるものまであります。また、過去に使われていた化学合成添加物が現代では使用が禁止されているなど、不透明な安全性と言えます。そして、アメリカやヨーロッパでは禁止されている添加物を日本では承認されているケースもあり、何を信じれば良いのか分かりにくい状況です。
化学合成添加物を毎日摂取していくことで、過敏症、気だるさ、吐き気、頭痛、ホルモンバランスの乱れなども報告されており、奇形児が生まれる原因と言われていたり、アレルギー体質の子供達が増えた原因とも言われています。化学合成添加物をやめて生活しただけで体が軽くなったと言う人も多いのですが、その理由として、化学合成添加物の中には賞味期限を延ばすために菌の繁殖を抑えるものもあり、その成分が腸内細菌の活動を阻害しているなどとも言われています。
自然界でバランスの取れていた成分を集め、抽出し、合成するということは、自然環境の循環のバランスを崩すことにもなり得ると私たちは考えます。
分かりやすい例えが塩です。天日塩や岩塩は自然的に結晶化したもので、ミネラルが含まれており人間だけでなく動物達にも必ず必要な物質です。一方生産コストや時短を目的として作られた精製塩は、海水を電気分解し塩化ナトリウムを99%以上にして精製します。この方法では不純物を取り除く作業でミネラル分も一緒に取り除いてしまうことから塩分しか摂取できないのです。減塩が大切と言われている現代ですが、大切なのはどんな塩なのかということ。ミネラル分の豊富な天日塩であればむしろしっかりと摂取する方が好ましいとも言われています。
何百年、何千年と歴史を重ねてきた塩や麹、ニガリのような昔ながらの添加物と、数十年のまだ歴史の化学合成添加物。その歴史の浅さに視点を充てると、化学合成添加物を全面的に信用することの危うさが分かりやすいのではないかなと思います。
さらに、その安全性を図るためにたくさんの動物が産み落とされ、飼育され、実験が終わればゴミのように日々捨てられている動物達がいることを思うと、そこまでして必要なものなのかと私たちは考えます。
自然界でバランスの取れていた成分を集め、抽出し、合成するということは、自然環境の循環のバランスを崩すことにもなり得ると私たちは考えます。
分かりやすい例えが塩です。天日塩や岩塩は自然的に結晶化したもので、ミネラルが含まれており人間だけでなく動物達にも必ず必要な物質です。一方生産コストや時短を目的として作られた精製塩は、海水を電気分解し塩化ナトリウムを99%以上にして精製します。この方法では不純物を取り除く作業でミネラル分も一緒に取り除いてしまうことから塩分しか摂取できないのです。減塩が大切と言われている現代ですが、大切なのはどんな塩なのかということ。ミネラル分の豊富な天日塩であればむしろしっかりと摂取する方が好ましいとも言われています。
何百年、何千年と歴史を重ねてきた塩や麹、ニガリのような昔ながらの添加物と、数十年のまだ歴史の化学合成添加物。その歴史の浅さに視点を充てると、化学合成添加物を全面的に信用することの危うさが分かりやすいのではないかなと思います。
さらに、その安全性を図るためにたくさんの動物が産み落とされ、飼育され、実験が終わればゴミのように日々捨てられている動物達がいることを思うと、そこまでして必要なものなのかと私たちは考えます。
話は少し逸れますが、化学合成添加物をやめたからといって化学物質から逃れられるわけではありません。化学合成添加物は食品だけでなく洗剤やプラスチック、調理器具、アクセサリー、お箸やお椀など加工品を作るときにもよく使われています。値段の安い商品や洗剤などには必ずと言っていいほど。
さらに農薬が与える環境負荷や人間への被害は甚大で農薬を散布する土壌は年々痩せていき、砂漠化していきます。さらに遺伝子組み換えや品種改良など、人間が科学的な知恵を使って発展してきたことには利点も欠点もありますが、自然環境や生態系に混乱を招いていることは事実と言えるでしょう。
話は少し逸れますが、化学合成添加物をやめたからといって化学物質から逃れられるわけではありません。化学合成添加物は食品だけでなく洗剤やプラスチック、調理器具、アクセサリー、お箸やお椀など加工品を作るときにもよく使われています。値段の安い商品や洗剤などには必ずと言っていいほど。
さらに農薬が与える環境負荷や人間への被害は甚大で農薬を散布する土壌は年々痩せていき、砂漠化していきます。さらに遺伝子組み換えや品種改良など、人間が科学的な知恵を使って発展してきたことには利点も欠点もありますが、自然環境や生態系に混乱を招いていることは事実と言えるでしょう。
パッケージ商品には原材料を表記するのが日本の法律で決まっているため、パッケージ商品を買うときは裏側の原材料を必ず確認しましょう。表面に無添加という文字があっても、保存料だけが無添加など信用しにくいものが多いです。2022年3月から原材料の表記方法が変わり、/(スラッシュ)で区切られた以降に指定添加物を表記するようになったので見やすくはなりましたが、まだまだ油断はできません。最近では酵母エキスという原材料の入っている食品が増えてきましたが、これは人工アミノ酸の一歩手前と言われていて、指定添加物ではないものの注意が必要です。台所にないもの=食品添加物という考え方が一番シンプルで覚えやすいです。知らない、聞いたことのない名前の成分は科学的な工程を通ってきたものが多く、絶対的に必要とは思えないものも多いです。
最近では「乳化剤(ひまわりレシチン）」のように由来成分まで書いてあるものもあります。安全性が極めて高いと言われているものはこうして書いてあるケースもあるので、裏側の表記を見ていくうちに、よく見る成分の名前を少しずつ覚え、表記の方法や特徴を少しずつ知っていくことが大切です。
パッケージのない商品に関しては直接問い合わせるのが早いでしょう。電話で「添加物は入っていますか？」と聞いてもいいのですが、もし聞きにくい場合はメールでお問い合わせしてみるのがいいかもしれないですね。
外食の場合は、無添加、無農薬を謳っているお店でない限りは、添加物や農薬は入っているものと思っていいでしょう。また、食事に加え物販もしているお店があればその商品の原材料を確認してみることで、そのお店がどれだけ添加物に対して気を遣っているのかが分かります。
発酵食品や加工食品は家では作れないと思い込んでいる方も多いですが、そんなことは全くありません。むしろ簡単に自分に合った調味料や加工食品を作れるので、シンプル且つ安全な材料でご自宅で試してみるのはどうですか？